Яйця – один із найпоширеніших і корисних продуктів, які ми вживаємо у своєму раціоні харчування. Однак не завжди можна бути впевненим у якості і свіжості продукції, що купується. Попадання бракованих або прострочених яєць може завдати шкоди здоров'ю та псувати смакові відчуття. Тому важливо знати деякі ознаки, якими можна визначити якість і свіжість яєць без використання спеціальних приладів.
Перша ознака свіжості яйця – його цілісність. Порушення цілісності шкаралупи може бути ознакою прокисання чи мікробної контамінації. Зверніть увагу на загальний вигляд та колір шкаралупи. Фрешеве яйце має однорідний матовий відтінок, без видимих тріщин і зламів. Наступний метод – струсити яйце вухом поруч із шкаралупою. Якщо чути шуми, значить, усередину проникло повітря і яйце може бути несвіжим.
Друга ознака – зовнішній вигляд жовтка. Свіжий жовток яскраво-жовтогарячого кольору, його форма практично ідеально кругла. Якщо жовток має блідо-жовте або навіть білувате забарвлення, це може свідчити про нестачу харчових речовин у годівлі птиці або старіння яйця. Крім того, зверніть увагу на присутність кровоносних плям на жовтку, їх наявність може говорити про неможливість вживання в їжу даного яйця.
Наступна ознака – свіжість білка. Свіжий білок непрозорий та щільний, не містить жодних надлишків рідини. Якщо білок став рідким, або навіть почав гіркувати, слід відмовитись від вживання такого яйця. Також увагу слід звернути на прозорість білка – якщо в ньому видно різні за структурою білки або плями, то це говорить про несвіжість яйця.
| Ознака | Опис |
|---|---|
| Запах | Погане яйце має псований сірководню, що псується. |
| Колір шкаралупи | Свіже яйце має блискучу білу та/або коричневу шкаралупу |
| Яйцевода | При струшуванні яйце шумить або має стукіт |
| Випуклість | Погане яйце часто має опуклість на одному з кінців |
| Потемніння | Погане яйце може мати темні плями або потемніння всередині |
Щоб провести тест на поплавець, обережно помістіть яйце в миску або цебро з водою. Якщо яйце тоне, тоді воно свіже. Якщо воно нахиляється вгору чи навіть плаває, тоді воно вже старе.
Як зрозуміти що яйце не можна їсти?
Беремо яйце і опускаємо в миску з водою. Якщо воно спливло, значить яйце протухло і їсти його не можна. Зіпсоване яйце потрібно акуратно викинути, не розбивши при цьому. Якщо тухле яйце розіб'ється, то страшний запах стоятиме на всю кухню.
Що означає, якщо яйце спливає?
Яйця, що спливли на поверхню зіпсовані, і їсти їх не можна! Рекомендуємо вам якнайшвидше позбутися їх. Яйця спливають на поверхню, тому що згодом волога всередині випаровується через оболонку і «вільний» простір, що утворився, заміщається повітрям. Чим більше повітря всередині яйця, тим вище воно виринає.
Як зрозуміти, що отруївся яйцями?
При отруєнні яйцями, особливо сирими, практично завжди спостерігається сильне блювання та пронос, при яких організм швидко втрачає воду та корисні речовини.