Гострота перцю – одна з його чудових властивостей, завдяки якій він став популярним продуктом у багатьох кухнях світу. Однак, не всім подобається надто гостра їжа, і багато хто шукає способи пом'якшити гостроту перцевих страв. Існує кілька простих та ефективних способів зробити це.
Перець містить речовину капсаїцин, що відповідає за гостроту. Для пом'якшення гостроти можна використовувати різні інгредієнти, які впливають на нього. Один із таких інгредієнтів – цукор. Додавання цукру до страв з перцем допомагає знизити гостроту і надати їм більш солодкий смак. Крім того, цукор допомагає балансувати гострі та солодкі смаки у стравах.
Ще одним інгредієнтом, який пом'якшує гостроту перцю, є молоко чи інші молочні продукти. Молоко містить білки, які зв'язуються з капсаїцином та пом'якшують його дію на рецептори організму. Тому, якщо вам не подобається гострота перцю, можете спробувати додати трохи молока чи йогурту до страв.
| Перець | Що пом'якшує гостроту |
| Молоко | Білок |
| Цукор | Солодощі |
| Масло | Жир |
| Лимон | Кислотність |
| Помідор | Сік |
Як виправити сильно Перчену страву?
У більшості випадків занадто перчену їжу можна "врятувати".
- Додати більше продуктів
- Додайте цукор
- Приготуйте овочевий салат
- Покладіть молочні продукти
- Зробіть страва кисліше
- Додати злаки або горіхи
- Якщо переперчили м'ясо чи фарш
Чим можна пом'якшити гостроту?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.
Як розбавити гостроту в супі?
Якщо ви з'їли щось дуже гостре, краще не запивати це водою чи пивом. Ідеальний варіант – молоко. Йогурт та сметана, До речі, теж досить непогано справляються з цією проблемою.