Харчо – це традиційна грузинська страва, яка характеризується гострим смаком та насиченим ароматом. Дивно, що ця страва має таку незвичайну назву. Адже чому воно не називається просто "гострим супом" чи "грузинським супом"? У цій статті ми розберемося, чому саме харчо отримало свою унікальну назву.
Одна з версій походження назви пов'язана з тим, що найважливіший інгредієнт у цій страві – це м'ясо. Для приготування харчо використовується яловичина чи баранина. А у грузинського слова "харчо" є коріння, яке пов'язане з м'ясом. Таким чином, можна припустити, що назва страви походить від її головного компонента – м'яса.
Але є й інша версія, яка пов'язана з товарами, які використовувалися для приготування їжі. Гострий смак, яким славиться ця страва, досягається за допомогою спеціальних приправ – Чилі, імбиру та часнику. Деякі дослідники вважають, що назва харчо походить від слова "чарківниця", яке в перекладі означає "товариш" або "мішок з товаром". Таким чином, можна припустити, що назва харчо відображає різноманітність та гостроту приправ, які використовуються у цій страві.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Що таке харчо? | Харчо – це традиційний грузинський суп, приготований на основі м'яса, овочів та спецій. |
| Звідки з'явилася назва Харчо? | Назва "харчо" походить від грузинського слова "ხარჩო" (kharcho) і має турецьке походження. У перекладі воно означає "гострий" або "пряний". |
| Що входить до складу харчо? | Основними інгредієнтами харчо є яловичина чи баранина, рис, помідори, цибуля, часник, спеції (коріандр, кінза, червоний перець, хмелі-сунелі) та зелень (кріп, петрушка). |
| Як приготувати харчо? | Для приготування харчо необхідно обсмажити м'ясо з цибулею та часником, додати рис, помідори, спеції та воду. Потім суп потрібно гасити на низькому вогні до готовності м'яса та рису. Подавати харчо гарячим із свіжою зеленню. |
Чому назва харчо?
Назва харчо грузинською мовою «дзрохіс хорці харшот» означає яловичий суп. Характерною відмітною ознакою цієї національної грузинської страви від інших м'ясних супів є застосування при приготуванні харчо тільки яловичини, клапи та тертих волоських горіхів.
Як перекладається суп харчо?
Харчо (вантаж. ხარჩო, дзрохіс хорці харшот – яловичий суп) – національний грузинський суп з яловичини з рисом, волоськими горіхами та клапи або кислим соусом ткемалі.
Чим відрізняється суп харчо від харчо?
Грузинське харчо з яловичини відрізняє від інших супів те, що він обов'язково включає яловиче м'ясо, волоські горіхи і ткемалі (пюре або соус з аличі). Але як приготувати харчо з яловичини, кожна господиня вирішує сама. Наприклад, ткемалі замінюють гранатовим соком чи помідорами, або не кладуть горіхи.