Зефір – це ніжна та ароматна насолода, яка підкорює своїм смаком та неповторним складом. Виготовлення зефіру – це справжнє мистецтво, яке потребує певних знань та вмінь. Щоб отримати ідеальні ласощі, необхідно поєднувати правильні інгредієнти та дотримуватися складного процесу приготування.
Основним інгредієнтом зефіру є пектин – рослинна речовина, яка використовується в харчовій промисловості як загусник та стабілізатор. Пектин дає зефіру пишність, легкість та м'якість. Він виходить з яблучних або цитрусових, що залишилися після вичавлювання соку. Крім пектину, для виробництва зефіру використовуються вода, цукор, яєчні білки та ароматизатори.
Процес приготування зефіру трудомісткий і триває кілька годин. Спочатку пектин змішується з водою і нагрівається до певної температури, доки не утворюється густа маса. Потім до цієї маси додається цукор і продовжується нагрівання. Після цього збиваються яєчні білки та додаються до основної маси. Таким чином досягається потрібна консистенція зефіру.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Патока | 150 г |
| Цукор | 250 г |
| Вода | 100 мл |
| Желатин | 15 г |
| Яєчні білки | 2 шт |
| Ванільний цукор | 10 г |
| Пудра цукрова | для посипання |
Що входить до складу зефіру?
Класична рецептура зефіру гранично проста: вода, цукор, желатин та лимонна кислота. Компоненти ретельно збиваються, у результаті виходить однорідна маса. Після цього на виробничій лінії зефіринкам надається певна форма, здійснюється підсушування половинок.
Як роблять зефір із чого?
Згідно з нормативами ГОСТ, рецепт класичного зефіру включає в себе пюре з фруктів або ягід, збиті яєчні білки, цукор та стабілізатор у вигляді пектину або агар-агару. Так виглядає склад справжнього зефіру із натуральним складом. Додаткові інгредієнти не забороняються.
Чим корисний та шкідливий зефір?
Зефір, Що містить пектин, трохи знижує рівень холестерину в організмі У десерті є високий вміст фосфору, заліза. Ці елементи підтримують здоров'я волосся та нігтів, надають сприятливий вплив на судини. У зефірі є необхідні нам вуглеводи, жири, білок.
Чим роблять зефір?
Для приготування зефіру вам знадобиться міксер (саме міксер, з двома віночками, в жодному разі не блендер!) потужністю від 450 Вт.