ХО це скорочене "extra old", що означає "дуже старий". Коньяки, які заслужили ці дві літери на свою етикетку, витримуються не менше шести років у дубових бочках, але при цьому не більше 25.
VSOP (Very Superior Old Pale) – наймолодший спирт у купажі цього коньяку провів у бочці не менше 4 років. XO (Extra Old) – ще недавно, а саме до 2018 року, право на цю абревіатуру отримував будь-який коньяк, молодший спирт у якому «спілкувався» з бочкою не менше 6 років
Французький коньяк класифікується за категоріями VS, VSOP, XO. Найкраща якість із представлених категорій має коньяк XO (Extra Old). У коньяку категорії XO мінімальний термін витримки наймолодшого компонента може бути менше 6 років.
Напій був призначений для друзів Моріса та став першим коньяком, у якого на етикетці з'явився напис eХtra Оld cognac. X.O. позначає "Extra Old" – понад 100 коньячних спиртів віком від 20 до 30 років.